Pollo con champiñones y aceitunas

Receta de pollo con champiñones y aceitunas

El pollo con champiñones y aceitunas es una receta laboriosa que, sin embargo, nos proporciona un conjunto de sabores muy agradable.

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¿Cómo hacer pollo con champiñones y aceitunas?

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Para la receta de pollo con champiñones y aceitunas, necesitamos que el pollo esté limpio y entero. Lo empapamos con zumo de limón y salpimentamos a nuestro antojo. Dejamos que marine en un lugar fresco, que no sea el frigorífico, por espacio de una hora.

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Es el momento de picar la panceta en tiritas medianas y las salteamos en una cazuela apta para horno, hasta que estén doradas. Sacamos del aceite y en el mismo recipiente rehogamos el ave para el pollo con champiñones y aceitunas.

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Cuando el pollo aparezca dorado, añadimos el par de ajos majados, una hoja de laurel y el vaso de caldo. Tapamos y llevamos al horno media hora, a temperatura media.

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Mientras, continuamos con los siguientes ingredientes del pollo con champiñones y aceitunas, donde esta vez son ellas, precisamente, quienes tienen la vez, porque tendremos que blanquearlas sumergiéndolas un momentín en agua hirviendo.

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Limpiamos los champiñones y los metemos, junto con el tomate triturado, en la cazuela. Rectificamos de sal y pimienta y se devuelve la cazuela al horno, a la misma temperatura, pero esta vez destapada y dejamos cocer otros 20 minutos.

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Sacamos el recipiente del horno, rociamos la comida con el brandy y flambeamos.

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Es el momento de trinchar el pollo en cuatro trozos y servirlos con los champiñones y una guarnición de aceitunas.

Foto orientativa: Flickr/vauvau

Nota del autor:

La receta de pollo con champiñones y aceitunas es un poco complicada para cocineros inexpertos, no obstante, con un poco de paciencia, es un plato del que se disfruta mucho durante su elaboración.

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